阪崎肠杆菌ATCC 29544：来源、特性、培养与保藏

阪崎肠杆菌 ATCC 29544 是婴幼儿配方食品检测的质控标准菌株（GB 4789.40、ISO 22964）。它对新生儿和婴儿的威胁让它在食品安全领域地位特殊——婴幼儿配方奶粉的阪崎肠杆菌是"零容忍"级别的控制项。这篇文章把 29544 的来源、特性、培养和保藏讲清楚。

一、菌株身份

分类学说明：该菌原归为肠杆菌属（Enterobacter sakazakii），现按分子分类归入克罗诺杆菌属（Cronobacter sakazakii）。菌株不变，标准仍以 ATCC 29544 编号引用。

二、生物学特性

• 革兰氏阴性杆菌，有周生鞭毛（有动力）。
• 发酵葡萄糖、乳糖产酸；α-葡萄糖苷酶阳性（与阴沟肠杆菌等的鉴别要点）。
• 菌落：TSA 上 36°C 培养 18~24 小时，黄色素沉着；VRBGA 上粉红色菌落；阪崎显色培养基上蓝绿色菌落。
• 条件致病菌：主要威胁新生儿（脑膜炎、败血症、坏死性小肠结肠炎），与婴幼儿配方粉的污染密切相关。

三、培养与保藏

保藏要点：工作菌株传代 ≤5 代，-80°C 甘油冻存。

四、在标准体系中的位置

• GB 4789.40（阪崎肠杆菌检验）：标准菌株与阳性对照；
• ISO 22964：克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）检测方法标准；
• 婴幼儿配方食品检测：配方粉、配方食品中阪崎肠杆菌的质控；
• 培养基适用性：VRBGA、阪崎显色培养基等的验收菌株。

五、常见问题

1. 和克罗诺杆菌的关系：Cronobacter sakazakii 就是原"阪崎肠杆菌"，分类学改名，编号不变；
2. 婴幼儿食品"零容忍"：婴幼儿配方食品的阪崎肠杆菌限量极严，质控尤其重要；
3. 出口管制：阪崎肠杆菌类菌株采购时确认货期与合规。

参考资料

1. ATCC 官网：Cronobacter sakazakii 29544 产品页
2. GB 4789.40《食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》
3. ISO 22964（克罗诺杆菌检测）
4. 各食品微生物检验标准文本

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